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Chou chinois – Pé-tsaï / la pièce
3,40€
Le chou Pe Tsaï est un chou chinois très facile à cuisiner car c’est un chou à cuisson rapide mais qui peut aussi se cuisiner cru
Il peut se manger sous toutes les formes :
- Cru en salade
- Sauté au Wok
- Braisé
- Dans un bouillon, une soupe
- Intégré dans une farce
- Enveloppe d’une papillote
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Description
Sous le terme de chou chinois on trouve en réalité deux variétés de chou bien différentes visuellement. Le pé-tsaï, un gros chou vert clair de forme allongée qui ressemble à une grosse laitue romaine et le pak-choï, un chou non pommé aux pétioles blancs et charnus à la base.
Dans la cuisine chinoise ils sont détaillés en fines lanières avant d’être sautés ou braisés et accompagnent le porc, le poisson et les crustacés.
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