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Aromatique
Blette / la botte
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Les feuilles des blettes ont une forme généralement ovale ou en forme de cœur. Elles peuvent être de couleur vert foncé ou avoir des nuances de vert plus clair. Les feuilles sont lisses et ont une texture légèrement coriace. Elles offrent une saveur douce et légèrement terreuse.
Les cardes, quant à elles, sont les tiges charnues et croquantes de la plante. Elles peuvent être de différentes couleurs, allant du blanc au jaune en passant par le rouge. Les cardes sont souvent cuites et utilisées comme légume, tandis que les feuilles sont généralement cuites ou consommées crues dans des salades ou des sautés.
Description
Les blettes sont polyvalentes en cuisine. Les feuilles peuvent être utilisées comme substitut aux épinards dans de nombreuses recettes. Elles peuvent être cuites à la vapeur, sautées, ajoutées à des soupes, des ragoûts ou des plats de pâtes. Les cardes peuvent être cuites à la vapeur, bouillies, grillées ou utilisées dans des gratins, des poêlées de légumes ou des plats de gratin.
Les blettes sont une excellente source de vitamines et de minéraux. Elles sont riches en vitamine K, en vitamine A, en vitamine C et en folate. Elles contiennent également des minéraux tels que le potassium, le calcium, le magnésium et le fer. Les feuilles sont également une source de fibres alimentaires bénéfiques pour la digestion.
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