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Aromatique
Betterave chioggia / 500 g
1,50€
On la dit potagère, fourragère (qui sert pour nourrir les animaux) ou sucrière (qui sert à faire du sucre). Si la potagère souffre de la confusion avec sa sœur sucrière, tout pourtant sépare ses deux raves (légumes dont la racine est comestible). Alors que la sucrière est très riche en saccharose et son utilisation réservée aux industriels du sucre, la potagère est riche en fibre et pauvre en sucre.
Description
La betterave est devenue un produit qui se consomme toute l’année, souvent cuite, dans de nombreuses recettes. La crapaudine est l’une des variétés les plus anciennes. Disponible de septembre à avril, elle est rouge et de forme allongée, avec une peau ridée, craquelée, d’où son nom. On trouve plus rarement de la betterave crue, et pourtant elle mérite aussi d’être consommée ainsi. Il suffit de la peler, de la râper finement et de la manger en crudité seule ou mélangée à d’autres légumes. On peut bien sûr la cuire. Pour cela, il faut la plonger entièrement dans de l’eau bouillante salée, et vinaigrée et la faire mijoter environ une heure. Elle est cuite quand sa peau se détache facilement.
Informations complémentaires
| Poids | 1 kg |
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